Szczawiowa

Szczawiowa

Hejko. Jak dla mnie najlepsza na świecie zupa szczawiowa, jaką można ugotować. Tę pyszną, tradycyjnie polską zupę gotuję na świeżym szczawiu lub na szczawiu ze słoika. Zupa szczawiowa z jajkiem i ziemniakami... pycha! Te zupa można również ugotować z całymi warzywami albo tak jak jato zrobiłam zmieliłam je. Tę zupę szczawiową kiedyś gotowałam zawsze na żeberkach wieprzowych oraz na indyku, ale ostatnio coś odrzuca mnie do mięsa wiec dziś będzie na samych warzywach. Gdy jednak robiłam z mięsem sięgałam po niewielkie skrzydło z indyka lub indyczą szyję. Żeberka wybieram chude i jak najświeższe. Warto mieć swoje sprawdzone źródło mięsa. Najlepiej jest kupować mięso prosto od rzeźnika. Spróbujcie przepis jest maga. Życzę miłego Dnia

Potrzebne składniki: 

- 500 g świeżego szczawiu lub 300 g szczawiu ze słoika

- 3 średnie marchwie

- średni korzeń pietruszki lub dwa małe

- korzeń selera - kawałek wielkości mandarynki

- kawałek pora - odcinek 10 cm

- 2 litry wody

- 4 łyżki śmietany kwaśnej 18% jeśli dodajemy do garka

- Przyprawy: 3 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego, łyżeczka ziaren pieprzu, łyżeczka soli.


Dodatki do zupy szczawiowej

- ziemniaki gotowane w całości gdzie później je ubijamy z masłem

- jajka gotowane na twardo

- siekany szczypiorek.

Sposób przygotowania: 

1. W dużym garnku umieść wode, żeby się zagotowała. Gotuje jaja na twardo i odstawiam do przestudzenia. Obieram warzywa i myje je dokładnie. Dodaj do garnka z gotująca się woda wszystkie warzywa oprócz ziemniaków. Jeśli nie masz pora, to możesz śmiało dodać do zupy cebulę. Polecam użyć małą cebulę i opalić ją lekko nad palnikiem. Jeśli masz kuchenkę elektryczną, to podziel cebulę na pół i piecz ją chwilę na suchej patelni. Powinna się ładnie zarumienić.

2. Nastepnie jeśli woda nam wyparowała dolewamy. Do naszych warzyw dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól. Garnek przykryj przykrywką. Zupę zagotuj i zmniejsz moc palnika, by tylko lekko bulgoniła. Gotuj tak rosół przez całe 1,5 godziny bez odkrywania przykrywki. Po tym czasie zestaw na chwile garnek z palnika. Łyżką cedzakową wyłów na deskę wszystkie składniki zupy. Ma zostać sam rosół.

3. Garnek z zupą ponownie umieść na palniku. Ustaw średnią moc i dodaj posiekany szczaw. Jeśli masz szczaw świeży, to najpierw umyj go dokładnie w czystym zlewie pod zimną, bieżącą wodą. Oderwij ogonki a liście poszatkuj nożem. A jeśli masz szczaw ze słoiczka tak jak ja. Umieść warstwami szczaw i warzywa z rosołu w blender i zmiel wszystko z razem z odrobiona rosołu. Jeśli nie chcesz mielić warzyw pokrój w kosteczkę i wrzuć do zupy. Ja jednak miele wszystko, bo Lubie mieć czysta szczawiowa. Jednak jedna marchewkę zostawiam do przyozdobienia. Miedzy czasie gotue ziemniaki w osolonej wodzie z których zrobie puree.

4. Cała masę przelewamy do wolno się gotującego się rosołu można dorzucić 2 łyżeczki pieprzu mielonego jeśli lubimy na ostro zupę. Jeśli chcemy zabielić nasza zupę. W małej miseczce umieść cztery łyżki, gęstej i kwaśnej śmietany 18 %. Dodaj łyżeczkę mąki pszennej i zamieszaj. Chochlą wlej do miseczki odrobinę wrzącej zupy, by zahartować śmietanę. Jeśli zimną śmietanę wlejesz bezpośrednio do zupy, to może się ona zwarzyć. Całość przelej od razu do garnka i zamieszaj zupę szczawiową. Można również dodać prosto do talerza śmietanę. Zupę szczawiową gotuj jeszcze kilka minut na małej mocy palnika. Przed wyłączeniem sprawdź jak smakuje. Ja zazwyczaj dodaję jeszcze do zupy odrobinę soli i pół płaskiej łyżeczki zmielonego pieprzu.

5.Zupa szczawiowa smakuje najlepiej podana ziemniakami z wody oraz z jajkiem ugotowanym na twardo. Ja ziemniaki gotuję w osobnym garnku, w osolonej wodzie do miękkości. Robię to zawsze wtedy, gdy gotuje mi się rosół. Mam całe 1,5 godziny na to, by przygotować sobie ziemniaki oraz jajka na twardo.Zupa szczawiowa ląduje na talerzach. Do środka zaś ugotowane ziemniaki oraz jajka gotowane na twardo i świeżo siekany szczypiorek lub koperek. Jak widac moja zupa jest prawie biała tylko dlatego ze dodaje dużo zabielacza bo lubie jasny kolor zup.  Smacznego

Mam nadzieje ,że przepis się spodobał i jeśli beda jakieś pytania zapraszam śmiało do pisania.