Śledzie z grzybami

Śledzie z grzybami

Nie wiem, jak Ty, ale lubię wymyślać coraz to nowe przepisy na śledzie :) Śledzie w grzybach suszonych może nie są jakieś nowatorskie i odkrywcze za to bardzo dobre. Powiedziałabym, że takie domowe i swojskie :) Są też bardzo łatwe do przygotowania i polubią je wszyscy, którzy którzy lubią śledzie tradycyjne. Śledzie w grzybach suszonych są bardzo podobne do śledzi w oleju, choć grzyby dodają im szlachetności i odświętności. Śledzie w grzybach suszonych na pewno mogą stać się przepisem, który często będzie u Ciebie gościł przy różnych okazjach. Nie ukrywam, że idealny będzie na wigilijny stół. Sprawdź koniecznie :) Wesołych świat.

Potrzebne składniki: 

-500 g śledzi a'la matias

-50 g suszonych grzybów

-2 duże cebule

-2 łyżki oleju do smażenia


-2 łyżeczki ziół prowansalskich


-6-7 liści laurowych

-pieprz ziołowy

-gałka muszkatołowa 

-1 cytryna

-250 ml oleju rzepakowego tłoczonego na zimno (może być też zwykły olej)

Sposób przygotowania: 

1. Grzyby wypłucz. Zalej czystą wodą i gotuj aż będą miękkie.(1h) Odcedź (zachowaj trochę wywaru) i wystudź

.
2. Cebulę pokrój w piórka. Na większej patelni rozgrzej olej i wrzuć na niego cebulę, podsmażaj na małym ogniu, dolej 3/4 szklanki wywaru z grzybów i zostaw, żeby cebula dusiła się i zrobiła szklista. Dodaj pieprz, gałke i zioła prowansalskie.

3. Grzyby pokrój na paski i dodaj do cebuli. Przesmaż razem chwilę i zostaw do całkowitego ostygnięcia. To bardzo ważne, inaczej śledzie "rozciapią się" ;)

4. Śledzie odsącz z zalewy dobrze przepłucz pod bieżącą wodą. Możesz je również namoczyć, ale ja tego nie robię.

5. Śledzie osusz ręcznikiem i pokrój na nieduże kawałki - 2-3 cm.

6. Śledzie układaj w litrowym słoiku, lekko spryskaj sokiem z cytryny, przykryj warstwą grzybów, posyp ziołami prowansalskimi i ułóż jeden liść laurowy, połóż kolejną warstwę śledzi. I tak aż do wykończenia składników, ostatnią warstwą powinny być grzyby z cebulą i zioła. Na wierzchu możesz położyć plastry cytryny, ale nie jest to konieczne.

7. Całość zalej olejem rzepakowym, słoik zakręć i wstaw na 2-3 dni do lodówki, żeby składniki dobrze przegryzły się.